一种绿茶降脂夹心薯条及其制备方法

摘要

本发明公开了一种绿茶降脂夹心薯条，是由下述重量份的原料制成：马铃薯70-80、玉米面粉30-40、海藻粉4-5、羊栖菜10-12、香菇6-8、西米30-40、绿茶10-15、西番莲18-22、蜂蜜5-6、柿叶2-3、核桃花3-4、决明子4-5等原料；本发明将马铃薯与玉米粉等原料混合加工制成空心薯条，用葡萄糖氧化酶和茶多酚混合溶液浸泡能够有效抑制油炸薯条中丙烯酰胺产生，采用催化式红外加热同步灭酶脱水技术，能够在保留营养的同时迅速完成薯条的灭酶和脱水，使后续油炸缩短时间、降低含油量，将绿茶和西米等原料制成酱注入薯条空心处，使成品果香浓郁、茶香淡雅、色泽诱人、口感酥脆、无油腻感，具有降血脂功效。

主权项

一种绿茶降脂夹心薯条，其特征在于是由下述重量份的原料制成：马铃薯70‑80、玉米面粉30‑40、海藻粉4‑5、羊栖菜10‑12、香菇6‑8、西米30‑40、绿茶10‑15、西番莲18‑22、蜂蜜5‑6、柿叶2‑3、核桃花3‑4、决明子4‑5、姜黄3‑4、小苏打2‑3、植物油适量。