METHOD FOR TRANSFERRING A SMOKED FLAVOUR TO AN EDIBLE SUBSTANCE

摘要

La présente invention concerne un procédé de transfert d'un gout fumé vers une substance comestible mettant en oeuvre un tissu absorbant fumé, obtenu par fumage dans un fumoir comprenant des copeaux ou de la poudre de fumage pendant une durée comprise entre 6 et 24 heures. Le procédé de l'invention comprend l'introduction de la substance dans un conteneur, puis l'introduction du tissu absorbant fumé ainsi obtenu dans le conteneur.