一种保肝利胆的谷物蛋白生保健仿生姜糖及其制备方法

摘要

本发明属于姜糖加工了领域，具体公开了一种保肝利胆的谷物蛋白生保健仿生姜糖，包括以下重量份组分：薄荷醇、山梨糖醇、葡萄甘露糖寡糖、滑叶山姜、聚乙二醇离子液、小麦蛋白粉、杏仁蛋白、花生蛋白、核桃仁蛋白、脱脂奶粉、川贝母汁、陈皮汁、栀子树叶的提取物、绿原酸、白刺果花青素、热改性食用硅藻土、海藻酸钠。本发明采用糖醇功能性物质搭配滑叶山姜和谷物蛋白制备姜糖，具有甜味，降低了糖含量，满足低糖的消费需求；采用川贝母等搭配滑叶山姜，具有清热解毒、润燥降火、保肝利胆的功效，采用热改性食用硅藻土处理的姜粗纤维的人为加入，使得姜糖片的纹理更加接近真实，也提高了姜制品的耐咀嚼感。

主权项

一种保肝利胆的谷物蛋白生保健仿生姜糖，其特征在于，包括以下重量份组分：薄荷醇3‑4、山梨糖醇5.6‑6、葡萄甘露糖寡糖5.2‑5.6、滑叶山姜32‑36、聚乙二醇离子液2‑3、小麦蛋白粉15‑17、杏仁蛋白12‑14、花生蛋白14‑16、核桃仁蛋白16‑18、脱脂奶粉17‑18、川贝母汁2‑3、陈皮汁4‑5、栀子树叶的提取物4‑5、绿原酸2‑3、白刺果花青素3‑4、黄原胶0.15‑0.17、适量的高压液体二氧化碳、热改性食用硅藻土1.5‑2、海藻酸钠2‑3、淀粉酶0.11‑0.12、适量的去离子水、适量的水。