一种葎草冰淇淋及其制备方法

摘要

本发明公开了一种葎草冰淇淋极其生产方法，这种冰淇淋由15～25%的全脂奶粉；10～20%的全脂甜炼乳；5～6%的硬化油；1～2%的奶油；10～15%的白砂糖；5～10%的鲜蛋浆；0.2～0.3%的瓜尔豆胶；0.05～0.1%的海藻酸钠；0.05～0.1%的CMC；0.1～0.15%的魔芋胶；15～25%的葎草汁和适量的饮用水组成。其生产过程包括葎草汁制备、原辅料混合配制、杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、灌装成型、硬化等几个步骤；本发明冰淇淋含有葎草汁与传统冰淇淋相比，不仅具有清凉美味之口感，还具有滋补保健的双重作用，具有降温、解暑、利尿、清热、化痰、解渴等营养保健功效，符合目前人们对冰淇淋保健功能的要求。

主权项

一种葎草冰淇淋，其原料由以下重量百分比的组分组成：全脂奶粉：           1.5～2.5%；全脂甜炼乳：         10～20%；硬化油：             5～6%；奶油：               1～2%；白砂糖：             10～15%；鲜蛋浆：             5～10%；瓜尔豆胶：           0.2～0.3%；海藻酸钠：           0.05～0.1%；CMC：                0.05～0.1%；魔芋胶：             0.1～0.15%；葎草汁：             15～25%；饮用水：             适量；以上各组分之和为100%，其特征在于：在冰淇淋的配料中添加了15～25%的葎草汁。