一种绿茶加工工艺

摘要

本专利公开了茶叶加工技术领域的一种绿茶加工工艺，采摘的鲜叶置于室内自然萎凋，然后热风萎凋；反复操作至萎凋叶的含水量为45～55%；利用冷风冷却至萎凋叶的温度为15～20℃；将冷却后的萎凋叶转移至滚筒杀青机中进行一次杀青；取出摊放在簸箕中，5～10min后迅速转移至微波杀青机中进行二次杀青；杀青后的茶叶取出后，置于炒锅中翻炒，炒锅温度为60～70℃，翻炒3～5min后取出；揉捻；烘干；烘干后的茶叶置于提香机中，提香机温度为90～100℃，3～5min后制得成品。该发明杀青均匀、透彻，制得的绿茶香气浓郁。

主权项

一种绿茶加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：a、采摘鲜叶：采摘一芽一叶的鲜茶叶作为绿茶原料；b、萎凋：将鲜叶放置于室内自然萎凋60～70min，然后热风萎凋40～50min；反复操作至萎凋叶的含水量为45～55%；c、冷却：利用温度10～15℃的冷风冷却至萎凋叶的温度为15～20℃；d、杀青：将冷却后的萎凋叶转移至滚筒杀青机中进行一次杀青，滚筒杀青机的温度为100～120℃，杀青30～40s；取出摊放在簸箕中，5～10min后迅速转移至微波杀青机中进行二次杀青，微波杀青机的温度为80～90℃，杀青时间为2～3min；e、翻炒：杀青后的茶叶取出后，置于炒锅中翻炒，炒锅温度为60～70℃，翻炒3～5min后取出；f、揉捻：将翻炒后的茶叶取出后风冷至25～35℃后进行揉捻；g、烘干：烘干机的温度调节至70～80℃后，将茶叶置于烘干机中烘干至含水量为8～10%；h、提香：将烘干后的茶叶置于提香机中，提香机温度为90～100℃，3～5min后制得成品茶叶。