一种杏子果酒的制作方法

摘要

本发明公开了一种杏子果酒的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明成品酒液澄清，醇香可口，果味香浓，有明显的杏子风味，本产品不仅美味营养，还有助于维持人体血压和体液平衡，具有抗癌防癌、降低胆固醇的功效，是一种健康美味、开胃消食的绿色饮品。

主权项

一种杏子果酒的制作方法，其特征在于，采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选汁多核小、新鲜成熟的杏子为原料；B、清洗：用流动清水漂洗35分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；C、绞汁：将杏子放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁；D、加热：将果汁倒入铝锅内加热55℃，20分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出,；E、发酵：果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每50千克果汁加酒曲2千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在32℃，4天后，酒度可达10°，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒；F、调配：将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用五加皮酒调整酒精度，使其达到28°，再加入8%的蔗糖、3%桑葚汁、2%五味子提取液，搅匀后盖好；G、贮藏：在18℃下贮藏2‑3个月，期间换桶二次；H、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中；I、杀菌：将酒瓶放在102℃的热水中消毒6分钟后，即为成品。