发明名称 |
一种马铃薯全粉主食馒头及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及一种马铃薯全粉主食馒头及其制备方法,由下列重量份比的原料:35‑55份马铃薯全粉、10‑30份马铃薯淀粉、10‑30份谷朊粉、0.5‑2.5份乳清蛋白、2‑12份面粉、2‑10份果葡糖浆、61‑85份水、0.5‑2份的活性干酵母,经揉制、发酵、成型、醒发、蒸制、冷却制成。本发明利用马铃薯全粉为主要原料,不仅节约面粉、适应马铃薯主粮化发展战略,还能满足人体所需的多种营养需求,对于馒头传统工艺配方的改进、新产品的开发将带来巨大的推动作用。 |
申请公布号 |
CN105962056A |
申请公布日期 |
2016.09.28 |
申请号 |
CN201610344914.9 |
申请日期 |
2016.05.23 |
申请人 |
济南大学 |
发明人 |
张炳文;张晴晴;张桂香;郝征红;张晓伟 |
分类号 |
A23L7/104(2016.01)I;A23L19/18(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L33/19(2016.01)I |
主分类号 |
A23L7/104(2016.01)I |
代理机构 |
济南领升专利代理事务所(普通合伙) 37246 |
代理人 |
崔苗苗;王吉勇 |
主权项 |
一种马铃薯全粉主食馒头,其特征是,由下列重量份比的原料制成:35‑55份马铃薯全粉、10‑30份马铃薯淀粉、10‑30份谷朊粉、0.5‑2.5份乳清蛋白、2‑12份面粉、2‑10份果葡糖浆、61‑85份水、0.5‑2份的活性干酵母。 |
地址 |
250022 山东省济南市市中区南辛庄西路336号 |