一种杂粮土豆堡的制作方法

摘要

本发明公开了一种杂粮土豆堡的制作方法，包括备料、烤土豆等步骤。本发明优点，将土豆、玉米、豌豆等口味寡淡的食物与西式的汉堡做法完美结合，还结合到了土豆泥、沙拉等西式做法，还结合了黄油、芝士等西式食材，创意明显，容易诱发食客好奇心；本发明口感统一、步骤固定、组分量化，可以批量化、规模化生产；本发明降低了生产成本，具有很强的市场推广潜力。

主权项

一种杂粮土豆堡的制作方法，其特征在于，该制作方法包括以下步骤 ：(1) 备料，按重量比，备如下料：土豆30‑90份、玉米2‑8份、菠萝2‑8份、胡萝卜2‑9份、红腰豆2‑9份、紫甘蓝2‑6份、青豌豆2‑6份、黄油1‑3份、芝士0.5‑1.5份、盐0.02‑0.3份、黑胡椒0.02‑0.3份、沙拉酱1‑5份、番茄酱1‑5份，其中，土豆大小控制在每个质量为200‑350g，土豆形状要求椭圆形；(2) 烤土豆，将土豆清洗干净并去皮，放入120‑260℃烤箱烤制20‑60分钟；(3) 将胡萝卜加入沸水1‑3分钟捞出，备用；(4) 将玉米入沸水1‑3分钟捞出，备用；(5) 将菠萝切制成1‑2㎝丁状，备用；(6) 将紫甘蓝切制成0.5‑1㎝的丝状，备用； (7)将红腰豆入沸水30‑50分钟熟透心捞出、备用；（8）将步骤（3）、（4）、（5）、（6）、（7）料混合，加入1/10的所备沙拉酱混合均匀，备用；（9）将步骤（2）烤好的土豆从中间进行切刀，但不切透，要保持两半土豆有粘连，用勺子掏中间部分的熟土豆，使外部脆皮与中间部分的熟土豆分离；将掏出的熟土豆加入盐、黑胡椒、黄油、芝士调味，并捣成泥状、备用；（10）取1/10的步骤（8）的混合料装入步骤（9）的外部脆皮内，将两半土豆外部脆皮合拢，做成整个土豆；（11）将步骤（9）的土豆泥装入容器底部，加上步骤（11）的整个土豆，浇上剩余的沙拉酱。