一种益生鼠李糖乳杆菌发酵乳及其制备方法

摘要

本发明涉及一种益生鼠李糖乳杆菌发酵乳及其制备方法，该益生鼠李糖乳杆菌发酵乳包括以下质量百分比原料：0.8~9%的甜味糖、0.8~2.0%的乳清蛋白粉、0.10~0.20%的鼠李糖乳杆菌grx10接种液和0.125~1%的嗜热链球菌接种液、余量为原料乳，各原料组份的质量百分比之和为100%。本发明对鼠李糖乳杆菌grx10的发酵乳配方进行优化，并筛选出与之匹配的发酵工艺，在不添加稳定剂等食品添加剂的前提下，得到一种鼠李糖乳杆菌活菌数达到保健要求，且品质稳定、口感良好的发酵乳产品，为益生鼠李糖乳杆菌grx10的大规模发酵生产及广泛应用，奠定良好的基础。

主权项

一种益生鼠李糖乳杆菌发酵乳，其特征在于，包括以下质量百分比原料：0.8%~9%的甜味糖、0.8%~2.0%的乳清蛋白粉、0.10%~0.20%的鼠李糖乳杆菌grx10接种液和0.125%~1%的嗜热链球菌接种液、余量为原料乳，各原料组份的质量百分比之和为100%。