以纤维素酶及其复合酶协同双酶法提高木薯原料出酒率的方法

摘要

以纤维素酶及其复合酶协同双酶法提高木薯原料出酒率的方法，本发明以木薯粉为原料生产酒精，液化阶段按10U/g木薯粉添加α‑淀粉酶，糖化阶段按10U/g木薯粉添加纤维素酶或按200U/g木薯粉添加糖化酶同时添加由果胶酶14U/g木薯粉、纤维素酶10U/g木薯粉、植酸酶8U/g木薯粉组合酶。与双酶法制备木薯酒精工艺比较，本发明所述的方法能提高木薯原料的出酒率，降低了木薯酒精生产成本、节约能耗。

主权项

以纤维素酶及其复合酶协同双酶法提高木薯原料出酒率的方法，包括以下步骤：（1）将木薯粉与水按3：1混匀，加入α‑淀粉酶，升温至70℃，保持30min；所述的α‑淀粉酶为中温发酵α‑淀粉酶，添加量为10000 U/g木薯粉；（2）降温至60℃，添加糖化酶和纤维素酶，保持60 min；所述的纤维素酶按10U/g木薯粉添加；糖化酶按200U/g木薯粉添加；（3）酵母活化后，按0.2%添加酵母，32℃恒温发酵72h，过滤、蒸馏。