一种速冻营养面条的制备方法

摘要

一种速冻营养面条的制备方法，方法步骤如下：按重量份取:小麦粉90‑100份，燕麦粉50‑60粉，高粱粉40‑45份，大麦粉50‑60份，黍子粉20‑45份，薏仁粉10‑25份，芸豆粉30‑45份，小豆粉45‑50份，赤豆粉5‑10份，蚕豆粉10‑15份，黑豆粉10‑15份，芝麻粉20‑25份，均匀混合后使用目数为300‑400目的筛网进行筛选，得到混合粉。速冻膏的加入可以保留面团制作过程中的营养元素，不会造成应该元素的流失，完全保持原汁原味。

主权项

一种速冻营养面条的制备方法，其特征在于：所述方法步骤如下：a.按重量份取:小麦粉90‑100份，燕麦粉50‑60粉，高粱粉40‑45份，大麦粉50‑60份，黍子粉20‑45份，薏仁粉10‑25份，芸豆粉30‑45份，小豆粉45‑50份，赤豆粉5‑10份，蚕豆粉10‑15份，黑豆粉10‑15份，芝麻粉20‑25份，均匀混合后使用目数为300‑400目的筛网进行筛选，得到混合粉；b.将步骤a中筛选后的混合粉放入烘干房中进行烘干，持续2.5‑3h，将烘干后的混合粉再次通过450‑500目的筛网进行筛选；c.制备速冻膏，按重量份取：猪油15‑30份，棕榈油10‑15份，甘一酯0.2‑0.5份，卵磷脂0.05‑0.1份，加入蒸馏水后放入搅拌机中进行搅拌，搅拌时环境温度控制在5‑8℃，持续搅拌直至得到膏状物，得到速冻膏；d.按重量份取：白芷4‑6份，甘草1‑2份，何首乌3‑5份，檀香5‑6份，枸杞子2‑6份，杭白菊2‑6份，制首乌2‑6份，茯苓2‑6份，玫瑰花2‑6份，生地2‑6份，黄芪3‑10份，西洋参3‑10份，杜仲3‑10份，铁观音5‑12份，熟地黄3‑6份，万年青5‑9份，桑椹6‑7份，黑芝麻2‑5份，怀山药9‑15份，南烛子5‑8份，花椒3‑5份，白果2‑4份，放入研磨机中，研磨得到粒度为400‑450目的混合物粉末；e.将步骤b中得到的筛选后的混合粉、步骤c中得到的速冻膏以及步骤d中得到的混合物粉末混合后加水进行搅拌，直至得到面团；f.步骤e中得到的面团放入面条机中，加工成面条；将制作好的面条送入速冻箱中速冻，速冻温度控制在‑15～‑18℃，速冻时间为1.5‑2h；g.将步骤f中冻好的面条消毒灭菌后，在真空条件下分袋密封包装。