一种膨化果蔬片的生产工艺

摘要

本发明公开了一种膨化果蔬片的生产工艺，其步骤如下：将果蔬进行清洗、切片、预脱水处理，含水量控制在15％‑30％；将上述步骤中得到的果蔬片放入真空膨化罐内，膨化时，物料在罐内翻动，随着膨化的进行，逐渐增加温度和真空度，温度控制在80度到180度，真空度‑0.05—0.15MPA，膨化时间为10‑15分钟；关闭温度控制器，保持抽真空装置的继续作业，打开真空膨化罐出口，膨化好的果蔬片直接进入与真空膨化罐通过密闭管道相连接的冷却罐，冷却罐内的温度为30‑40度，真空度为‑0.05—0.15MPA；将冷却好的膨化果蔬片从冷却罐内收集，进行密闭包装，该工艺能够提高热传导效率，改善果蔬片包装时易破碎的问题。

主权项

一种膨化果蔬片的生产工艺，其特征在于，其生产步骤如下：(1)将果蔬进行清洗、切片、预脱水处理，含水量控制在15％‑30％；(2)将上述步骤中得到的果蔬片放入真空膨化罐内，膨化时，物料在罐内翻动，随着膨化的进行，逐渐增加温度和真空度，温度控制在80度到180度，真空度‑0.05—0.15MPA，膨化时间为10‑15分钟；(3)关闭温度控制器，保持抽真空装置的继续作业，打开真空膨化罐出口，膨化好的果蔬片直接进入与真空膨化罐通过密闭管道相连接的冷却罐，冷却罐内的温度为30‑40度，真空度为‑0.05—0.15MPA；(4)将冷却好的膨化果蔬片从冷却罐内收集，进行密闭包装。