一种芝麻叶面条及制作方法

摘要

本发明提出了一种芝麻叶面条，按照以下方法制成：(1)芝麻叶应在芝麻花开后，芝麻收割前20‑30天摘叶，摘时应从下往上掐新鲜无病虫的芝麻叶，采后经清洗、护色、开水煮烫，揉丝，烘房烘后，粉碎，过滤筛后，密封储存；(2)取上述处理的芝麻叶2～8重量份与面粉90～95重量份、食盐1～2重量份、食碱0.5～1重量份、羧甲基纤维素0.1～0.3重量份，加上述混合物的总质量分数的30％的水混合搅拌15分钟，经过熟化、压延、切条、干燥、切断得到成品。本发明的芝麻叶面条将芝麻叶完全融入到面条之中，提高面条的味觉感受，也提高了面条的营养价值和保健功能。

主权项

一种芝麻叶面条，其特征在于，由以下原料制成：面粉90～95重量份，芝麻叶2～8重量份，食盐1～2重量份，食用碱0.5～1重量份，羧甲基纤维素0.1～0.3重量份。