银鱼鲜辣罐头的制备方法

摘要

本发明公开了一种银鱼鲜辣罐头的制备方法，步骤包括：(1)将新鲜银鱼清洗干净，将其充分榨汁获得银鱼汁以及银鱼块；(2)将银鱼块进行炸制至充分松脆，移浸于调味料10‑15min入味后取出，比例为银鱼块100份、白糖2‑5份、黄酒1‑3份、酱油10‑15份、八角2‑3份、红袍花椒5‑8份、丁香3‑5份；(3)将辣椒10‑30份、葱5‑10份、姜5‑10份、蒜5‑15份、花椒5‑10份、艾叶10‑15份、蒲草5‑10份、芝麻3‑5份混合并将其粉碎，再熬制3‑4小时；(4)再加银鱼汁10‑20份、入味过的银鱼块5‑20份、黄酱10‑20份、茶籽色拉油10‑15份，熬制5‑8小时；(5)排气杀菌，装入罐头，存入库。本发明的优点在于罐头口感较佳，安全卫生，并且能较好地保留营养价值成分。

主权项

一种银鱼鲜辣罐头的制备方法，其特征在于，步骤包括：(1)将新鲜银鱼清洗干净，将其充分榨汁获得银鱼汁以及银鱼块；(2)将银鱼块进行炸制至充分松脆，移浸于调味料10‑15min入味后取出，比例为银鱼块100份、白糖2‑5份、黄酒1‑3份、酱油10‑15份、八角2‑3份、红袍花椒5‑8份、丁香3‑5份；(3)将辣椒10‑30份、葱5‑10份、姜5‑10份、蒜5‑15份、花椒5‑10份、艾叶10‑15份、蒲草5‑10份、芝麻3‑5份混合并将其粉碎，再熬制3‑4小时；(4)再加银鱼汁10‑20份、入味过的银鱼块5‑20份、黄酱10‑20份、茶籽色拉油10‑15份，熬制5‑8小时；(5)排气杀菌，装入罐头，存入库。