一种即食大黄鱼真空油炸食品及其生产工艺

摘要

本发明涉及一种即食大黄鱼真空油炸食品，所述即食大黄鱼真空油炸食品的原料按重量份数计包括如下组分：大黄鱼鱼肉120‑150份，骨胶20‑35份，柚子皮10‑25份，橄榄油3‑5份，玉米油4‑7份，调味料5‑15份，黑豆粉20‑35份，蜂巢10‑20份，海苔芝麻粉25‑45份，柠檬2‑5份，添加剂5‑9份，秋葵5‑10份，人参果5‑10份，牛蒡5‑10份。本发明采用真空油炸的方式来代替传统的高温油炸工艺，大大减少营养物质的流失，抑制微生物和酶的有害作用，充分保持了原有的香味与营养，本发明制备的即食小黄鱼口感好，保存期长，不添加防腐剂，方便食用和携带，制作方法工艺简单，易于实现工业化生产。

主权项

一种即食大黄鱼真空油炸食品，其特征在于，所述即食大黄鱼真空油炸食品的原料按重量份数计包括如下组分：大黄鱼鱼肉120‑150份，骨胶20‑35份，柚子皮10‑25份，橄榄油3‑5份，玉米油4‑7份，调味料5‑15份，黑豆粉20‑35份，蜂巢10‑20份，海苔芝麻粉25‑45份，柠檬2‑5份，添加剂5‑9份，秋葵5‑10份，人参果5‑10份，牛蒡5‑10份。