一种减少花香散失的茉莉花茶加工方法

摘要

一种减少花香散失的茉莉花茶加工方法，利用多层输送摊凉槽的折叠设计，人工控制传送时间和传送带启停实现在较小车间内完成大批量花茶摊凉工序，避免花茶温度过高，减少茶叶有效成分和花香损失，提高花茶产品质量，避免在车间堆放发热，本发明可以进一步缩短花茶加工时间，同时还可以减少车间厂房使用面积，提高厂房利用率。

主权项

一种减少花香散失的茉莉花茶加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）茶叶干燥：将预加工的茶叶送入烘干机，在70‑90℃温度干燥至含水量为10%以下，得到茶坯；（2）茶坯冷却：将高温干燥后的茶坯放置在面积15‑30㎡的安装有水冷夹套的储藏室中，冷却至室温；（3）首次窨花：将冷却后的茶坯与茉莉花分层铺垫，采用一层茉莉花，一层茶叶，温度在30‑40℃，窨花10‑16小时，窨花后筛除茉莉花，茶叶进入烘干机，在70‑90℃环境下干燥至含水量为5‑8%，通过传送带送入冷却室，放到多层输送摊凉槽上；（4）快速摊凉：上述多层输送摊凉槽集中放置在相对封闭的冷却室内，冷却室为30‑50㎡的空间，将室内温度控制在10℃‑20℃，把烘干出来的高温茶叶冷却至室温；（5）重复窨花：将冷却的茶叶再次与茉莉花混合，重复步骤（3）和（4），窨花2‑4次，然后干燥至含水率为5‑10%；（6）冷却包装：将复窨后的茶叶送入冷却室冷却，最后在空调房温度20‑25℃冷却10‑30分钟，过筛，包装可得到茉莉花茶。