苜蓿饼干及其加工工艺

摘要

苜蓿饼干及其加工工艺，由黄油、小麦粉、砂糖、鸡蛋、水和苜蓿嫩芽加工制作而成，其中苜蓿嫩芽榨汁得到的苜蓿汁质量为整个配方质量的15%~25%，采用新鲜苜蓿嫩芽榨汁，分离汁液与纤维备用；将苜蓿汁和黄油、小麦粉、砂糖、鸡蛋、水搅拌均匀并压制成型，摆入烤盘中，烘烤温度；上火温度控制在175~190℃、下火温度控制在145~155℃，烘烤时间12分钟~20分钟。本发明将新鲜苜蓿嫩芽榨汁得到的苜蓿汁和苜蓿纤维分别加入到饼干中，使饼干具有较高的粗纤维、维生素，具有现代人追求的绿色天然健康食品，具有风味独特、营养全面、增进食欲和食疗保健的优点。

主权项

一种苜蓿饼干，其特征是由黄油、小麦粉、砂糖、鸡蛋、水和苜蓿嫩芽加工制作而成，其中苜蓿嫩芽榨汁得到的苜蓿汁质量为整个配方质量的15%~25%。