一种出油率高的花生蒸胚改进方法

摘要

本发明公开了一种出油率高的花生蒸胚改进方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）压胚（2）将蒸锅中的料层加高进行蒸胚（3）炒胚压榨。本发明改进了蒸锅中的料层厚度，火候控制适中对原料进行更好的加热，使蒸胚水分渗透彻底，提高产品稳定性和原料出油率，具有节能降耗的优点，该方法制取的花生油香味浓郁，色泽透明鲜亮，口感好。

主权项

一种出油率高的花生蒸胚改进方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)压胚：将破碎为3‑4mm的花生仁以调节对辊间隙的方式进行轧胚，压轧成0.5‑2mm的细粒；(2)蒸胚：将上述生坯均匀平铺在蒸锅中，将蒸锅中的料层加高至70‑85cm，控制水分含量为4.5％，然后控制温度在110‑120℃，蒸胚60‑70min；(3)炒胚压榨：控制温度在110‑120℃，进行炒胚15min，搅拌速度控制在40转/分，炒胚后控制水分在2‑3％，自然压榨得到原油。