一种小麦C淀粉抗性糊精的制备方法

摘要

本发明提供了一种小麦C淀粉抗性糊精的制备方法，包括以下步骤：（1）以小麦C淀粉为原料，用盐酸溶液将之调成湿度一定的淀粉乳，密封浸泡；（2）将酸化过的淀粉利用喷雾干燥法预干燥；（3）在滚子加热炉中高温裂解；（4）冷却至室温，加入适量的蒸馏水，调制成一定浓度范围的乳状液；（5）一次酶解调整pH，用中温淀粉酶进行酶解；（6）二次酶解调整pH，用糖化酶进行酶解；（7）冷却至室温，加活性炭进行脱色并抽滤得到样液；（8）将料液进行醇沉，离心，上清用于酒精回收，沉淀进行喷雾干燥，得到收率为80%‑90%、含量为85%‑90%的抗性糊精。

主权项

一种小麦C淀粉抗性糊精的制备方法，包括以下步骤：（1）以小麦C淀粉（淀粉含量为10%‑30%）为原料，精确称量若干，加入0.1%的盐酸溶液4%‑10%（相对于淀粉干基）的量，将之调成湿度约为20%‑50%的淀粉乳，密封浸泡5 min‑20 min；（2）将酸化过的淀粉利用喷雾干燥法预干燥至含水量≤4%；（3）于100 ℃‑145 ℃下在滚子加热炉中高温裂解10 min‑40 min；（4）冷却至室温，加入适量的蒸馏水，调制成浓度为30%‑50%的乳状液；（5）一次酶解调节pH为6.0，按1‑5 U/g干淀粉的量加入中温淀粉酶，在65 ℃酶解15 min‑50 min；（6）二次酶解调pH为4.5，按5‑20 U/g干淀粉的量加入糖化酶，在60 ℃酶解10 min‑20 min；（7）冷却至室温，加0.05%的活性炭进行脱色并抽滤得到样液；（8）按料液：酒精为1∶3加入95%的乙醇进行醇沉30 min，之后以4000 r/min的转速离心10 min，上清用于酒精回收，沉淀进行喷雾干燥，得到收率为80%‑90%、含量为85%‑90%的抗性糊精。