一种以杨梅为主料的风味果酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种以杨梅为主料的风味果酒及其制备方法，该果酒采用新鲜的杨梅为主料，同时搭配多种新鲜水果，水果按如下重量份的原料搭配：杨梅300‑350份，荔枝10‑15份，猕猴桃20‑30份，桑葚50‑60份，哈密瓜12‑15份，李子5‑8份，菠萝15‑20份，黄桃10‑15份，杨桃5‑8份。本发明的以杨梅为主料的风味果酒以多种新鲜水果为原料，所酿制的果酒中营养成分更为多样，通过科学的配比满足人体对多种维生素和微量元素的需求，且该果酒口味别具一格，口感醇厚，老少皆宜。

主权项

一种以杨梅为主料的风味果酒的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：①按重量份取如下原料：杨梅300‑350份，荔枝10‑15份，猕猴桃20‑30份，桑葚50‑60份，哈密瓜12‑15份，李子5‑8份，菠萝15‑20份，黄桃10‑15份，杨桃5‑8份；②将杨梅、桑葚放入40‑45℃的温水中浸泡20‑30分钟后去梗沥干，杨梅去核后与桑葚混合榨汁；将荔枝、猕猴桃、哈密瓜、李子、菠萝、黄桃、杨桃洗净后去皮去核，将果肉切碎后倒入杨梅、桑葚汁中；③向混合物中加入果胶酶，并在20‑25℃的环境中静置30‑36小时，测量含糖量，含糖量控制在180‑200g/L，不足用白砂糖调整；④向混合物中加入活化后的酵母，环境温度控制在15‑18℃，发酵30天后过滤得汁液；⑤按照2g/L的量向汁液中添加明胶，搅拌均匀后常温静置20天后过滤；⑥将过滤后的酒在‑1℃度的环境下放置90‑100天，再次过滤后即得。