一种保健茶树菇条的制作方法

摘要

本发明公开了一种保健茶树菇条的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方为鲜茶树菇、甘薯淀粉10%、大麦粉15%、玉米粉10%、椒盐20%、麻油1%、花椒粉5%、蛋白粉3%、白糖2%、味精1%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理→清洗→热浸→脱水→成型→混合粉拌制→油炸→包装。有益效果：本发明产品表面略为金黄色，菇体略有弹性，香酥适口，色香味俱全，具有茶树菇应有的滋味，风味独特宜人；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的休闲食品。

主权项

一种保健茶树菇条的制作方法，其特征在于：采用的配方为鲜茶树菇、甘薯淀粉10%、大麦粉15%、玉米粉10%、椒盐20%、麻油1%、花椒粉5%、蛋白粉3%、白糖2%、味精1%、食用油适量，加工工艺流程是原料整理→清洗→热浸→脱水→成型→混合粉拌制→油炸→包装，具体操作步骤为：（1）原料整理：采摘干净无杂质、长短一致、粗细较均匀的鲜茶树菇，除根除杂，清洗干净；（2）热浸、脱水：用开水浸煮2‑3min后，捞出，再进行真空抽干水分；（3）切条：将茶树菇切割成12mm的条状；（4）拌制：依次加入甘薯淀粉、大麦粉、椒盐、玉米粉、花椒粉、麻油、蛋白粉、白糖、味精配制成混合粉，再加入茶树菇条，均匀的拌制成条；（5）油炸：放入油温120℃的食用油锅里炸至黄酥捞起，冷却后，撒上一层黑胡椒；（6）包装：称重包装，用塑料封口机贮存，装箱入库。