一种小狗牛巧克力酥及其生产方法

摘要

一种小狗牛巧克力酥及其生产方法，属于食品加工技术领域；该小狗牛巧克力酥以新鲜小狗牛牛肉为主要原料，添加蔗糖、精盐、植物油、微米五香粉、ε‑聚赖氨酸盐酸盐等制成小狗牛牛肉松，再以小狗牛牛肉松作为主要原料，添加巧克力制成巧克力酥；本发明提供了一种小狗牛巧克力酥的生产方法，该生产方法工艺独特，生产周期短，能源消耗低，产品得率高，酥松可口，口感极佳，保鲜效果好，在常温下可以保存一年。

主权项

一种小狗牛巧克力酥，其特征在于由巧克力排、小狗牛牛肉、蔗糖、精盐、植物油、微米五香粉、ε‑聚赖氨酸盐酸盐制成，组份重量百分比为：巧克力排45‑55％、小狗牛牛肉38‑46％、蔗糖3‑5％、精盐1‑3％、植物油1‑2％、微米五香粉0.3‑0.5％、ε‑聚赖氨酸盐酸盐0.01‑0.02％。