即食香菇食品的制备方法

摘要

本发明公开了即食香菇食品的制备方法。该制备方法包括如下步骤：挑选香菇或香菇柄，清洗后用热水进行烫漂，并立即冷却；将冷却后的香菇或香菇柄置于真空浸渍设备中，并加入辅料，抽取真空浸渍设备内的空气，保持预设的真空度，对香菇或香菇柄进行浸渍；将浸渍后的香菇或香菇柄置于‑25℃～‑20℃温度条件下冷冻预设时间；将冷冻后的香菇或香菇柄进行微波和热风联合干燥预设时间，使得香菇或香菇柄进行膨化干燥；将膨化干燥后的香菇或香菇柄加入调味料进行烘炒。本发明所述制备方法，可提高原料利用率，减少资源浪费；营养物质流失少，对调味料的吸附性和保持性高，口感更好；采用不同调味料烘炒，解决菇类品种、口味单一的局限性。

主权项

一种即食香菇食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、挑选香菇或香菇柄，清洗后用热水进行烫漂，并立即冷却；S2、将冷却后的香菇或香菇柄置于真空浸渍设备中，并加入辅料，抽取真空浸渍设备内的空气，保持预设的真空度，对香菇或香菇柄进行浸渍；S3、将浸渍后的香菇或香菇柄置于‑25℃～‑20℃温度条件下冷冻预设时间；S4、将冷冻后的香菇或香菇柄进行微波和热风联合干燥预设时间，使得香菇或香菇柄进行膨化干燥；S5、将膨化干燥后的香菇或香菇柄加入调味料进行烘炒，得到即食香菇食品。