罐头食品甜味剂配方

摘要

本发明涉及一种罐头食品甜味剂配方，该甜味剂由下述重量百分比的原料制成：索马甜13.5～16%、乙酰磺胺酸钾20.5～21.5%、β‑环状糊精3.7～5.6%、复叶葡萄糖19～21.4%、天门冬酰苯氨酸甲酯5.4～6.3%、甘草素1.6～2.8%、甜菊糖6.7～9.2%、麦芽糖醇15.5～17.8%、木糖醇6.3～7.5%；该甜味剂的添加量为食品总重量的0.015～0.045%。本发明的甜味剂既能够长时间保持食品的甜度，还有利于食品口味的保持，味道甜美纯正，与蔗糖十分的接近，是市场上的任何甜味剂所无可比拟的；而本发明的甜味剂的基本甜度是蔗糖的80～90倍，其添加量极少，在能够达到蔗糖口味的前提下，能够有效地降低食品的生产成本。

主权项

罐头食品甜味剂配方，其特征在于，该甜味剂由下述重量百分比的原料制成：索马甜13.5～16%、乙酰磺胺酸钾20.5～21.5%、β‑环状糊精3.7～5.6%、复叶葡萄糖19～21.4%、天门冬酰苯氨酸甲酯5.4～6.3%、甘草素1.6～2.8%、甜菊糖6.7～9.2%、麦芽糖醇15.5～17.8%、木糖醇6.3～7.5%；该甜味剂的添加量为食品总重量的0.015～0.045%。