一种润肺舒肝藕香土豆泥及其制备方法

摘要

本发明公开了一种润肺舒肝藕香土豆泥，由下列重量份的原料制成：豌豆7‑8、鸭肝15‑16、桂圆肉3‑5、莲藕汁4‑7、马鞭草1.3‑2、玉蝴蝶2.8‑2.9、墨旱莲1.3‑2、土豆200‑230、五花肉100‑120、食盐8‑10、辣椒粉3‑4、花椒粉2‑3、羧甲基纤维素钠2‑3、1‑1.2mol/lNaOH、富硒花生100‑150、琥珀酸酐0.1‑0.15，磷酸盐缓冲液、石油醚适量。本发明中羧甲基纤维素钠与花生分离蛋白发生糖基化反应，形成共价复合物在高温下可以保持食物较好的乳化性，增长多肽链,增强位阻效应，同时增强复合物的热稳定性。

主权项

一种润肺舒肝藕香土豆泥，其特征在于由下列重量份的原料制成：豌豆7‑8、鸭肝15‑16、桂圆肉3‑5、莲藕汁4‑7、马鞭草1.3‑2、玉蝴蝶2.8‑2.9、墨旱莲1.3‑2、土豆200‑230、五花肉100‑120、食盐8‑10、辣椒粉3‑4、花椒粉2‑3、羧甲基纤维素钠2‑3、1‑1.2mol/lNaOH、富硒花生100‑150、琥珀酸酐0.1‑0.15，磷酸盐缓冲液、石油醚适量。