一种真空冷冻干燥人参果加工干果片的方法

摘要

本发明公开了一种真空冷冻干燥人参果加工干果片的方法，选择个大、肉厚、八至九成熟、新鲜的人参果，用清水清洗，沥干水分，切成1～2cm宽的果条；将切好的人参果果条放入真空冷冻干燥机中预冻，预冻温度为‑40～‑35℃，预冻至人参果果条温度为‑40～‑35℃；将预冻好的人参果果条放入真空冷冻干燥机的干燥仓，在‑35～‑30℃条件下，将人参果果条升华干燥4～6h；在温度为45～50℃、真空度为30～50Pa条件下，干燥4～6h，制得人参果干果片；本发明采用全果肉加工的方式，提高了原料利用率和成品率，真空冷冻干燥工艺最大限度保留了人参果果实的营养成分，利于保藏食用，不添加防腐剂和色素，食用安全。

主权项

一种真空冷冻干燥人参果加工干果片的方法，其特征在于，所述真空冷冻干燥人参果加工干果片的方法包括以下步骤：步骤一，选择人参果清洗，沥干水分，切成果条；步骤二，将切好的人参果果条放入真空冷冻干燥机中预冻；步骤三，将预冻好的人参果果条放入真空冷冻干燥机的干燥仓；步骤四，干燥制得人参果干果片。