辣椒酱及其制作方法

摘要

一种辣椒酱，包括以下质量百分比的组分：辣椒颗粒：25‑30%；蒜蓉米粒： 25‑35%；虾米：15‑20%；豆豉： 8‑12%；食用油：5‑10%;蚝油：3‑5%;味精：1‑2%。本发明采用多种调料，具有不同，生产的辣椒酱具有入口味道好、麻辣香味浓郁特点，同时具有营养价值丰富、开胃消食、暖胃驱寒和促进血液循环的作用；本发明的制作方法工艺简单，而且制作周期较短且无需发酵等步骤，不仅适合家庭自制食用还可适于规模化的大批量生产。原料均为易购买到的原料，丰富的原料、对各种原料分量的控制以及对熬制时间的控制，使得制作出的辣椒酱口味鲜美，口感较好，而且由于加工过程只加入食用油而未放入其他液体，该辣椒酱的保质期较长。

主权项

一种辣椒酱，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：辣椒颗粒          25‑30%；蒜蓉米粒          15‑20%；虾米              8‑12%；豆豉              5‑10%；食用油            28‑32%;蚝油              2‑8%;味精              1‑2%。