一种花椒膏及其制备方法

摘要

本发明公开了一种花椒膏及其制备方法，所述的花椒膏是以花椒、植物油和／或水为原料，经前处理、制备、后处理工艺制备得到，所述的花椒与植物油和／或水的重量比为1:1~10，所述的植物油和水的重量比为0:1~1:0。制备方法包括前处理、制备、后处理步骤，具体包括：将原料花椒进行分拣、去籽、超微粉碎备用，植物油于80~120℃炼制15~30min备用，水于90~120℃沸腾20~40min备用；按原料配比称量进行搅拌调配，然后均质乳化40~80min得到目标物花椒膏；将目标物花椒膏冷却后冲入氮气晶型尾封包装、检验、入库。本发明采用超微粉碎，把花椒的油腺细胞破壁，使花椒的麻香味（芳香烃物质等）释放出来和花椒精油溶解于水和植物油里，鼻嗅有花椒的香麻味，口尝花椒的香麻味更加突出是原来的3~5倍。

主权项

一种花椒膏，其特征在于所述的花椒膏是以花椒、植物油和／或水为原料，经前处理、制备、后处理工艺制备得到，所述的花椒与植物油和／或水的重量比为1:1~10，所述的植物油和水的重量比为0:1~1:0。