Leaf vegetable pretreated by using millimeter wave and method for pretreatment thereof

摘要

본 발명은 밀리미터파를 이용하여 전처리된 엽채류 및 이의 전처리 방법에 관한 것으로 엽채류에 밀리미터파(millimeterwave)를 조사함으로써, 엽채류에 비가열처리로 미생물을 살균하며, 일반적으로 시간의 흐름에 따라 감소하기 쉬운 고형분 함량, 조직감 및 총 폴리페놀 함량이 오히려 향상시킬 수 있다.