| 发明名称 | 制造酸乳的菌母、类低脂无脂冰淇淋食品、及类低脂无脂冰淇淋食品的制造方法 | ||
| 摘要 | 【解决课题】本发明提供一种具有脂肪感的低脂或无脂的类冰淇淋食品。【解决手段】又，本发明为涉及一种添加于类低脂无脂冰淇淋食品的原料乳中的菌母，该菌母包含保加利亚乳酸杆菌与嗜热性链球菌。具体来说，本发明为涉及一种菌母，其中将原料乳在37℃下培养至pH值4.5～5.0，冷却至5℃时的酸乳的黏度为5000mPa·s以上。保加利亚乳酸杆菌为可例示德氏乳酸杆菌保加利亚亚种OLL1247株或保加利亚乳酸杆菌OLL1073R‑1株，嗜热性链球菌为可例示嗜热性链球菌OLS3618株或嗜热性链球菌OLS3078株。 | ||
| 申请公布号 | CN105916974A | 申请公布日期 | 2016.08.31 |
| 申请号 | CN201580003993.0 | 申请日期 | 2015.03.12 |
| 申请人 | 株式会社明治 | 发明人 | 土江爱和;木村胜纪;阿久津惠美;大久保幸三;小野田敏昭 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;A23C9/123(2006.01)I;A23G9/04(2006.01)I;A23G9/32(2006.01)I;A23G9/44(2006.01)I;A23G9/52(2006.01)I | 主分类号 | C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人 | 许静;黄灿 |
| 主权项 | 一种菌母，其为添加至原料乳以制造酸乳的菌母，其特征在于，所述菌母含有保加利亚乳酸杆菌与嗜热性链球菌，将添加有前述菌母的原料乳在37℃下培养至pH值4.5～5.0，冷却至5℃时的酸乳的黏度(以布氏黏度计测定)为5000mPa·s以上。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||