一种炸葱油状香精的制备方法

摘要

本发明涉及一种炸葱油状香精的制备方法，包括如下步骤：1)、制备炸葱油：先将鲜葱洗净切小段备用，再将色拉油倒入干燥平底锅中，加热到120℃‑200℃，倒入葱段炸制2‑10min，关火，冷却，过滤葱段，收集得炸葱油；2)、将步骤1）所得炸葱油、浓度1%的洋葱1#、苯乙酮、4‑乙烯基愈创木酚、二烯丙基二硫、浓度1%的2,4,6‑三异丁基‑5,6‑二氢‑4H‑1,3,5‑二噻嗪、一级大豆油混合均匀后制得炸葱油状香精。本发明以天然产物为基础，适量添加食用香料调配而成了炸葱香气浓郁，葱香逼真持久的炸葱油状香精。

主权项

一种炸葱油状香精的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1)、制备炸葱油：先将鲜葱洗净切小段备用，再将色拉油倒入干燥平底锅中，加热到120℃‑200℃，倒入葱段炸制2‑10min，关火，冷却，过滤葱段，收集得炸葱油；2)、将步骤1）所得炸葱油、浓度1%的洋葱1# 、 苯乙酮 、4‑乙烯基愈创木酚、二烯丙基二硫 、浓度1%的2,4,6‑三异丁基‑5,6‑二氢‑4H‑1,3,5‑二噻嗪、一级大豆油混合均匀后制得炸葱油状香精；所述浓度1%的2,4,6‑三异丁基‑5,6‑二氢‑4H‑1,3,5‑二噻嗪是指2,4,6‑三异丁基‑5,6‑二氢‑4H‑1,3,5‑二噻嗪以大豆油为溶剂进行调配，调配后的质量浓度为1%；所述的浓度1%的洋葱1#是指洋葱1#以大豆油为溶剂进行调配，调配后的质量浓度为1%；其中洋葱1#由丙硫醇、二甲基三硫醚、1‑辛烯‑3‑醇 、2,4‑庚二烯醛、庚酸、二苯甲酮、2‑糠醛、2,3‑丁二硫醇混合均匀制备得到。