一种控制玉米油回色的方法

摘要

本发明公开了一种控制玉米油回色的方法，其包括，将玉米胚芽粉碎，得到玉米胚芽颗粒；高温高压水蒸汽处理所述玉米胚芽颗粒，升温至105℃～120℃后，等同温度一定压力条件下保持5～10min；降温至55℃～65℃后，热风55℃～65℃进行干燥25～35min，将所述玉米胚芽颗粒中水分降至质量百分比8％～12％。经过本发明灭酶处理的无损玉米胚芽浸出的玉米油，其精炼脱色脱臭油(RBD)的最大红色值较低，毛油和RBD油都含有较高生育酚及其它构体，而且，经过水蒸汽处理的原料其毛油里水化磷含量高于未经蒸汽处理的同等玉米油中的含量。

主权项

一种控制玉米油回色的方法，其特征在于：包括，将玉米胚芽粉碎，得到玉米胚芽颗粒；高温高压水蒸汽处理所述玉米胚芽颗粒，升温至105℃～120℃后，等同温度一定压力条件下保持5～10min；降温至55℃～65℃后，热风55℃～65℃进行干燥25～35min，将所述玉米胚芽颗粒中水分降至质量百分比8％～12％。