一种口袋豆腐的制作方法

摘要

本发明公开一种口袋豆腐的制作方法，制作口袋豆腐的步骤如下，用土碱水泡黄豆，所述土碱水的质量百分比浓度为0.5%‑1%，每升土碱水浸泡0.5‑0.6公斤黄豆，浸泡时间为5‑12小时；磨豆浆，每公斤泡好的黄豆兑3‑5升水；煮豆浆；点豆腐，每升豆浆兑0.4‑0.5升酸浆，使豆浆凝固成豆花；压豆腐，将豆花放在磨具中，将水挤压除去，使豆腐成型；将成型的豆腐放在食用油中炸至金黄；将炸好的豆腐放在土碱水中浸泡60‑180分钟，所述的土碱水的质量百分比浓度为0.8%‑1%；将豆腐从土碱水中捞出，用清水冲洗。本发明提供的技术方案，使得外皮口袋有韧性不易煮破，内部豆花不起渣，豆花与口袋容易分离的口袋豆腐。

主权项

一种口袋豆腐的制作方法,其特征在于，包括如下步骤，（1）用土碱水泡黄豆，所述土碱水的质量百分比浓度为0.5%‑0.8%，每升土碱水浸泡0.5‑0.6公斤黄豆，浸泡时间为5‑12小时；（2）磨豆浆，每公斤泡好的黄豆兑3‑5升水；（3）煮豆浆；（4）点豆腐，每升豆浆兑0.4‑0.5升酸浆，使豆浆凝固成豆花；（5）压豆腐，将豆花放在磨具中，将水挤压除去，使豆腐成型；（6）将成型的豆腐放在食用油中炸至金黄；（7）将炸好的豆腐放在土碱水中浸泡60‑180分钟，所述的土碱水的质量百分比浓度为0.8%‑1%；（8）将豆腐从土碱水中捞出，用清水冲洗。