一种腌制萝卜条

摘要

本发明涉及一种腌制萝卜条，以鲜萝卜为主材，按如下步骤加工：首先将鲜萝卜除蒂、洗净、切成片状，按鲜萝卜与盐质量比为20:1加盐腌渍12‑18小时；然后，晾晒腌渍后的萝卜，晾晒18‑24小时；再按鲜萝卜与盐质量比为20:1加盐，按鲜萝卜与五香粉质量比20:1加五香粉，混合后揉捏20‑30分钟；最后晾晒6‑10小时，得到腌制萝卜干；本发明将鲜萝卜切片后进行一次腌制，使盐入味，然后晾晒除去水分，再加盐和五香粉揉捏后晾晒，进一步除去水分并使五香粉入味，得到的腌制萝卜干水分少，易保存，且口感清脆香甜。

主权项

一种腌制萝卜条，以鲜萝卜为主材，其特征在于：按如下步骤加工，首先将鲜萝卜除蒂、洗净、切成片状，按鲜萝卜与盐质量比为20:1加盐腌渍12‑18小时；然后，晾晒腌渍后的萝卜，晾晒18‑24小时；再按鲜萝卜与盐质量比为20:1加盐，按鲜萝卜与五香粉质量比20:1加五香粉，混合后揉捏20‑30分钟；最后晾晒6‑10小时，得到腌制萝卜干。