一种气泡咖啡制造方法及其产品

摘要

本发明公开了本发明一种气泡咖啡制造方法，其包括如下步骤：萃取咖啡液、咖啡液过滤、罐装碳化、等压分装、储存、啤酒机成杯过程，最终产品气泡咖啡。本发明得到的具有近似于啤酒的口感和味感，为无酒精、无糖、具有保健作用的酒精类饮品的理想替代品。

主权项

一种气泡咖啡制造方法，其特征包括如下步骤：步骤1、萃取咖啡液将咖啡豆进行烘焙，烘焙度为重度烘焙，烘焙结束后立刻洒水进行迅速降温；用咖啡研磨机平刀磨进行研磨，颗粒度在18‑24目；将咖啡粉装进300目的滤袋，放进纯净水中，常温浸泡，萃取咖啡液；步骤2、咖啡液过滤萃取好咖啡液后，将咖啡液加压三级过滤，先过滤5微米、再过滤1微米、最后过滤陶瓷0.01‑0.04微米滤芯，将咖啡悬浮细粉以及细菌过滤去除；步骤3、罐装碳化将过滤后的咖啡液，灌注进恒温罐内，控制温度在1‑4摄氏度，用CO₂加0.2m‑0.3mMPa；加压碳化2‑4天；步骤4、等压分装、储存加压碳化后，分装成20升不锈钢储存桶，先用CO₂将桶内空气排出，再将桶内CO₂加压0.18MPa，链接不锈钢储存桶和恒温罐，恒温罐内的咖啡液会缓慢流入储存桶内，不会从液体内释放CO₂；步骤5、啤酒机成杯20升不锈钢储存桶链接氮气，用0.2MPa帕的压力推动咖啡液，流经扎啤机，打进玻璃杯为最终产品气泡咖啡。