发明名称 |
一种红心火龙果冰酒的制备方法 |
摘要 |
本发明涉及果酒制备领域,具体而言,涉及一种红心火龙果冰酒的制备方法,包括1)、将红心火龙果冷冻、压榨,制得红心火龙果果汁;2)、向所述红心火龙果果汁中加入澄清剂,冷冻保藏2~4天后过滤并加入偏重亚硫酸钾;3)、调整红心火龙果果汁的含糖量与酸度,加入酿酒酵母和果胶酶进行控温发酵,发酵完成后降温冷冻并加入偏重亚硫酸钾终止发酵;4)、过滤分离酒泥,得到原酒;5)、将所述原酒低温陈酿、过滤、灭菌后灌装。本发明制备的红心火龙果冰酒具有火龙果特有的清甜香味,酒香醇厚,口感顺滑、爽口,酒体丰满协调,回味悠长,具有良好的保健功能。 |
申请公布号 |
CN105907567A |
申请公布日期 |
2016.08.31 |
申请号 |
CN201610506698.3 |
申请日期 |
2016.06.28 |
申请人 |
中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
发明人 |
龚霄;方蕾;王晓芳;刘洋洋;林丽静;李积华;殷俊伟 |
分类号 |
C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 |
北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 |
代理人 |
王素丽 |
主权项 |
一种红心火龙果冰酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:1)、将红心火龙果冷冻、压榨,制得红心火龙果果汁;2)、向所述红心火龙果果汁中加入澄清剂,冷冻保藏2~4天后过滤并加入偏重亚硫酸钾;3)、调整红心火龙果果汁的含糖量与酸度,加入酿酒酵母和果胶酶进行控温发酵,发酵完成后降温冷冻并加入偏重亚硫酸钾终止发酵;4)、过滤分离酒泥,得到原酒;5)、将所述原酒低温陈酿、过滤、灭菌后灌装。 |
地址 |
524000 广东省湛江市霞山区人民大道南48号 |