主权项 |
一种蒙顶石花绿茶的加工方法,其特征在于所述方法包括如下步骤:1)鲜叶采摘:采摘以蒙山本地“柳叶种”茶树品种为主的幼嫩芽叶,标准为独芽或一芽一叶初展;2)萎凋:鲜叶进厂后及时摊放于簸箕上,摊叶厚度为1.5cm,将簸箕置于摊晾架,推入空调萎凋室进行萎凋;3)杀青:采用6CST060型滚筒杀青机杀青,杀青温度320~350℃,杀青机转速为45转/min,杀青叶在滚筒中停留的时间为2min;4)摊晾:将杀青叶置于摊晾槽上进行摊晾;5)分级:采用5目的筛网将杀青叶分级,上段为一芽一叶初展,下段为独芽,有利于后续加工过程中做形及水分控制;6)回水:将充分冷却并分级后的杀青叶分别放置于塑料袋中,封口,静置3~4h,促进叶内部水分输送到叶表面,使芽叶水分重新分布均匀,有利于茶叶外形平整及内含物质均匀转化,以手捏茶叶柔软为适度;7)做形:杀青叶充分回水后,置入6CCB‑80/12型茶叶炒制烘干机中进行理条做形,转速控制在25转/min左右,加入2kg茶叶再压棒,时间2~3min,以茶条扁平完整、尽量保留茶毫为宜;8)摊晾:将茶叶置于摊晾槽上进行摊晾;9)初烘:采用多功能烘焙机进行初烘,烘焙机共有16层,每层摊叶1kg左右,设定温度80℃,烘焙至茶叶含水量25%左右,冷却,静置2h;10)摊晾:将茶叶置于摊晾槽上进行摊晾;11)复烘:采用多功能烘焙机进行复烘;12)提香:将复烘静置后的茶叶采用60型竹编茶叶烘焙笼进行提香。 |