一种即食木耳的制作方法

摘要

本发明公开了一种即食木耳的制作方法，通过对原料干木耳、清洗、熬煮、沥水、调味、真空包装、灭菌、成品这一过程制作生产即时木耳，并将丁香、甘草等长白山道地药材等多种香辛料配制成卤料，在清水中煮开后，将洗净的木耳放入锅内，熬煮10min，熬煮后得到木耳产品，将其沥干，去其表面的水分，根据口味进行调料，再经过灭菌、检验，得到成品。本发明采用香辛料对木耳进行熬煮，一方面可以缩短木耳的发泡及预煮时间，使产品快速入味，避免木耳因为预煮时间过长而导致口感下降，另一方面因为香辛料具有一定的促进消化、抗炎和抗过敏等功效，使本研究获得了一个复合功能型的木耳即食型产品。

主权项

一种即食木耳的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：量取木耳100g，3000g清水煮卤料，将清水煮卤料煮开，而后加入木耳，煮10min，捞出沥水；步骤2：在木耳中加入调料均匀搅拌后，放置8min；步骤3：将木耳装入包装袋，并加入2ml木耳调料汤汁，真空包装；步骤4：将包装好的木耳放入高温高压蒸汽锅中调115℃15min，进行杀菌。