一种使鸡肉便于咀嚼的肉质改良添加剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种使鸡肉便于咀嚼的肉质改良添加剂及其制备方法，其组成原料的重量份为：精制玉米粉700‑800、马铃薯蛋白粉60‑100、酒石酸8‑9、香菇菌棒微粉40‑50、茶花粉0.3‑0.5、苹果酸钠0.02‑0.03、虾糠28‑34、韭菜汁2‑3、丝瓜皮多酚0.1‑0.3、胡萝卜汁7‑9、芒果提取物0.4‑0.5。本发明能够增强肌细胞的抗氧化能力，减少肌细胞水分损失，促使肌纤维变细变嫩，并能维持肌纤维多水多汁的结构状态，鸡肉易嚼易烂，非常便于儿童和老人食用，肉味浓香，肉汁饱满，食用口感很好。本发明还能够增强鸡的免疫机能，增强鸡对细菌和病毒的抵抗能力，提高养殖过程中鸡的成活率。

主权项

一种使鸡肉便于咀嚼的肉质改良添加剂，其特征在于，其组成原料的重量份为：精制玉米粉700‑800、马铃薯蛋白粉60‑100、酒石酸8‑9、香菇菌棒微粉40‑50、茶花粉0.3‑0.5、苹果酸钠0.02‑0.03、虾糠28‑34、韭菜汁2‑3、丝瓜皮多酚0.1‑0.3、胡萝卜汁7‑9、芒果提取物0.4‑0.5。