一种仙尾凤茶

摘要

本发明属于茶叶加工领域，尤其涉及一种仙尾凤茶，其特征在于，按照如下步骤制备：采茶、初次杀青、二次杀青、揉捻、冻结、真空冷冻干燥、包装。本发明膳药两用，有很高的药用价值，茶叶的加工过程中采用两次杀青，有效消除了茶叶中的生涩感；茶叶在制作过程中，采用真空冷冻干燥技术，保留了茶叶中的机化学成分、无机矿物元素，不破坏其中的营养成分，茶叶口感清新、清香浓香，保持其原有风味，此茶药膳两用，有很高的药用价值。

主权项

一种仙尾凤茶，其特征在于，按照如下步骤制备：(1)采茶：采茶时节选择清明前后，晴天清晨趁露水初干，采摘枝条饱满、健康、无病虫害的茶树枝条嫩芽尖作为原料；(2)初次杀青：将采摘的茶叶在石板上摊开，茶叶的厚度以0.5cm‑1cm为宜，在正午时分、以太阳直射的方式照射10‑20分钟进行初次杀青；(3)二次杀青：初次杀青完毕后，将茶叶转移入85℃‑95℃的锅中炒茶，炒制茶叶无粘腻感时，将锅的温度调至70‑80℃，再炒5‑10分钟；(4)揉捻：二次杀青完毕后，将茶叶摊开，茶叶的厚度以0.5cm‑1cm为宜，待茶叶冷却至室温后，利用揉捻机将茶叶揉捻成型；(5)冻结：将揉捻成型的茶叶摊开转移至冷冻室，茶叶的摊开厚度以1cm‑2cm为宜，茶叶在‑20℃‑‑10℃的条件下冷冻2‑6小时；(6)真空冷冻干燥：将冻结的茶叶在真空度为1.3‑13Pa真空冷冻干燥机内进行真空冷冻干燥4‑8小时，使茶叶的含水量达到5％以下；(7)包装：茶叶在真空冷冻干燥后，将茶叶中的未成形茶叶、茶叶碎末、杂质剔除，称重后进行打包，打包完毕后放置于阴凉处。