葡糖基甜菊组合物

摘要

从甜菊(Stevia rebaudiana Bertoni)的甜菊醇糖苷制得葡糖基甜菊组合物。使用淀粉作为葡萄糖残基的来源，通过环糊精葡聚糖转移酶进行葡糖基化。将葡糖基甜菊组合物纯化至>总甜菊醇糖苷的95％含量。组合物可以用作食品、饮料、化妆品和药品中的甜味增强剂、风味剂、风味增强剂和甜味剂。

主权项

用于生产葡糖基甜菊组合物的方法，包括下列步骤：将淀粉加入到水中以形成淀粉悬浮液；将α‑淀粉酶和CGT酶的混合物加入到淀粉悬浮液中并在约75‑80℃下孵育约0.5至2小时，生成液化淀粉悬浮液；通过低pH热处理将α‑淀粉酶灭活；将甜菊醇糖苷加入到液化淀粉悬浮液中，生成反应混合物；和将第二批CGT酶加入到反应混合物中并在约5‑125℃下孵育约1至168小时。