一种糖醋蒜头

摘要

本发明涉及一种糖醋蒜头，以大蒜头为主材，按如下步骤加工：1)将新蒜的根部切除，茎部切短，然后将的外皮剥除至留有一层或两层嫩皮；2)将新蒜用盐水浸泡24‑36小时，取出晾干；3)调制糖醋水，将盐、醋和糖质量比按1：6：2混合搅拌至糖融化；4)将晾干后的蒜头和糖醋水放入容器内，糖醋水淹没蒜头，密闭容器，腌制40‑60天后即可食用；本发明腌制的糖醋蒜头符合低盐、少糖的保健原则，所用醋包含香醋和陈醋，口感更佳，更有利于改善和调节人体的新陈代谢，同时不加防腐剂，健康无害。

主权项

一种糖醋蒜头，以大蒜头为主材，其特征在于，按如下步骤加工：1)将新蒜的根部切除，茎部切短，然后将的外皮剥除至留有一层或两层嫩皮；2)将新蒜用盐水浸泡24‑36小时，取出晾干；3)调制糖醋水，将盐、醋和糖质量比按1：6：2混合搅拌至糖融化；4)将晾干后的蒜头和糖醋水放入容器内，糖醋水淹没蒜头，密闭容器，腌制40‑60天后即可食用；所述步骤1)中茎部切短至1‑2cm；所述步骤2)中盐水按水和盐质量比为20：1混合而成；所述步骤3)中用于调制糖醋水的醋包括香醋和陈醋。