一种糯米类食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种糯米类食品及其制备方法，所述糯米类食品的原料包括糯米粉、白砂糖、饴糖、水和脱氢醋酸钠，其中糯米粉为主料，所述白砂糖、饴糖、水和脱氢醋酸钠为辅料。所述的糯米类食品的生产方法包括主料准备、辅料准备、主料辅料混合、煮制、成型和成品灯步骤。该方法适用于制备多种糯米类食品，并有效防止糯米类食品硬化的，且制备过程工业化、机械化。另外，本发明使用范围广泛，可以适用于年糕、驴打滚、艾窝窝等常见糯米类食品的工业化生产。

主权项

一种糯米类食品，其特征在于：所述的糯米类食品包括的原料的重量比为：糯米粉23‑35、白砂糖5‑6、饴糖40‑60、水10‑20、脱氢醋酸钠0.4‑0.5；所述的糯米粉为主料，所述的白砂糖、饴糖、水、脱氢醋酸钠为辅料；所述的糯米类食品的生产方法包括以下步骤：A、主料准备：按照上述配比称取糯米粉，备用；B、辅料准备：按照上述配比称取白砂糖、饴糖、脱氢醋酸钠，溶于所述的水中，得到辅料混合物；C、主料辅料混合：将所述的糯米粉和辅料混合物混合均匀，得到原辅料混合物；D、煮制：将所述的原辅料混合物进行煮制处理，得到糯米类食品熟块；步骤D所述的煮制处理中，温度为100‑120摄氏度，压力为2.5‑5MPa，时间为60‑120分钟；E、成型：将所述的糯米类食品熟块进行成型处理，得到成型的糯米类食品；F、成品：将所述的成型的糯米类食品进行检测处理、包装处理，得到糯米类食品成品。