一种复合水果酵素的制作方法

摘要

本发明涉及保健营养品制备领域，尤其涉及一种复合水果酵素的制作方法。通过本发明的方法能够将成品酵素的营养价值发挥到最大，在补充人体氨基酸，蛋白质，维生素等营养元素的同时，还具有促进脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，化湿醒脾、行气和胃、消食和促进消化的作；减少了螯合时间，提高了酶的活性。

主权项

一种复合水果酵素的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)分别将香蕉，荔枝，柠檬，木瓜和枇杷洗净切碎，然后按照料液比为1∶12‑15加入水，在温度为70‑80℃进行热水回流提取；2)将热水回流提取液置于室温中静置，料液分离，得上清层回流液一和沉淀物一；3)取上清层回流液一置于转速为50‑100r/min的离心分离器中进行离心分离，分离时间控制在2‑5分钟，然后真空浓缩，浓缩至10‑15g/ml；4)将酵母菌接种到步骤3)中的浓缩液，接种的酵母菌的质量为浓缩液的1‑2％，置于密封发酵容器中，27‑28℃的发酵温度发酵5‑7天，得酵母菌发酵液；5)分别将红萝卜，番茄，冬瓜和茄子洗净切碎，然后按照料液比为1∶10‑12加入水，在温度为75‑80℃进行热水回流提取；6)将热水回流提取液置于室温中静置，料液分离，得上清层回流液二和沉淀物二；7)取上清层回流液二置于转速为50‑100r/min的离心分离器中进行离心分离，分离时间控制在2‑5分钟，然后真空浓缩，浓缩至15g/ml；8)将步骤7)所得的浓缩液置于温度为30‑35℃蒸馏，蒸馏时间为20‑30分钟，得蒸馏液；9)将益生菌接种到步骤8)中的蒸馏液，接种的益生菌的质量为蒸馏液的1‑2％，置于密封发酵容器中，27‑28℃的发酵温度发酵3‑5天，得益生菌发酵液；10)分别将山楂，山黄皮和桔皮洗净切碎，磨碎至粒径为50‑100目，添加藕粉，置于转速为100‑150r/min的搅拌机中搅拌10分钟，得混合物料；11)将步骤10)中的混合物料置于温度为70‑80℃的烘干机中烘干，将混合物料的含水量控制在25％‑30％；12)将步骤4)中的酵母菌发酵液、步骤9)中的益生菌发酵液和步骤11)中的混合物料充分混合，置于密封容器中，在室温下螯合45‑60天。