用于制造浮雕装饰性元素以及具有浮雕装饰性元素糖食制品的方法

摘要

本发明涉及糖食制品的生产，所述糖食制品在制品的一个表面上具有成形的装饰物或具有单色或多色的浮雕设计。本发明的主要特征在于所制备的巧克力物质/类似巧克力物质在离散滴加方式以一定滴加速率通过喷嘴供给到全尺寸的模具内，该滴加速率确保当滴落物缓慢下降时滴落物的塑性变形。可以通过控制喷嘴处的压力差以及将巧克力通过喷嘴供给的持续时间来精确地调节可被供给到模具内的糖食物质的量。因此，没有必要为了形成装饰性浮雕元素而预先测量糖食物质的一部分。借助于通过喷嘴点滴供给，巧克力物质通过足够小量的单个滴落物被均匀地施加到模具的表面上，这使得能够及时地将空气从模具表面上浮雕图案的沟槽去除，并且同时总体上提高浮雕装饰性元素和糖食制品的品质。当物质被均匀地施加时，可以形成极薄的浮雕装饰性元素层，在厚度上可与进行印刷的厚度相当。使用所提出的本发明的技术效果是提高具有三维浮雕装饰性设计的糖食制品的品质。

主权项

一种用于制造适于糖食制品的浮雕装饰性元素的方法，包括：制备第一巧克力物质或类似巧克力物质以形成装饰性元素；加热所制备的第一巧克力物质或类似巧克力物质至预设温度；将加热后的第一巧克力物质或类似巧克力物质供给到模具内，所述模具在合适表面上具有三维浮雕图案，所述模具是全尺寸模具‑；其中将所制备的巧克力物质或类似巧克力物质以离散滴加方式以一定滴加速率通过喷嘴供给到模具内，该滴加速率确保当滴落物缓慢下降时滴落物的塑性变形。