一种蜜烤油炸花生的生产工艺及设备

摘要

本发明公开了一种蜜烤油炸花生的生产工艺，该生产工艺包括如下步骤：对花生进行预处理；在设定的时间内对所述预处理后的花生进行油炸，同时检测油温，根据检测到的油温调整加热的温度，使油温处于设定范围内。本发明还公开一种设备。本发明提供一种优质蜜烤油炸花生的生产工艺以及设备，通过工艺处理，可以使蜜烤油炸花生产品达到商业无菌的要求，延长产品的保质期，提高产品的安全性，增强产品的市场竞争力。而且经过处理后的油炸花生携带方便，耐储性强，国内外受众人群广泛，是一种具有市场潜力的营养食品。

主权项

一种蜜烤油炸花生的生产工艺，包括如下步骤：对花生进行预处理；在设定的时间内对所述预处理后的花生进行油炸，同时检测油温，根据检测到的油温调整加热的温度，使油温处于设定范围内；所述对花生进行油炸的过程包括：采用包含可编程逻辑控制器PLC的可编程逻辑自动控制系统分三个区对油进行加热，其中，第一温区的平均温度为105‑110℃，第二温区的平均温度为150‑165℃,第三温区的平均温度为180‑190℃；所述第一温区中所述设定的时间为8‑12分钟，所述第二温区中所述设定的时间为5‑8分钟,所述第三温区中所述设定的时间为2‑5分钟，且所述各温区之间的油炸时间间隔为2‑4分钟。