一种食用植物油脂中蜡含量的快速检测方法

摘要

本发明涉及一种食用植物油脂中蜡含量的快速检测方法，利用食用油脂中蜡在一定时间低温环境中会结晶析出的特征反应，建立油脂中含蜡量与样品浊度的线性关系，根据浊度变化可测出油脂中的含蜡量，对食用油脂的质量具有深远的意义。本发明的优越性在于：1、本发明利用食用油中蜡在低温状态下结晶，含量呈线性变化且在溶剂中更易结晶析出的特性，在油脂中具有非常高的普遍适用性；2、本发明开发了快速、准确、简便分光光度法检测一级食用油脂中含蜡量的方法。

主权项

一种食用植物油脂中蜡含量的快速检测方法，其特征在于由以下步骤组成：(1)将食用植物油脂在0—6℃环境中冷却50—60小时，然后加入到布氏漏斗抽滤，得到无蜡油；(2)精确称取100—120g无蜡油至1000mL容量瓶中，用丙酮定容至1000mL，得到混合溶剂；(3)利用食用植物油脂中蜡在低温状态下结晶析出且含量呈线性变化，制取蜡含量标准曲线过程为：(3‑1)精确称取0.50g蜡标准品，加入无蜡油至100g，在加热板上加热至130℃，使蜡标准品完全溶解，得到5000ppm标准含蜡油；从5000ppm标准含蜡油中分别称取1g、2g、3g、4g、5g至250mL三角瓶，再加入无蜡油至100g，混合均匀，得到分别为50、100、150、200、250ppm含蜡油；其中0ppm为无蜡油；(3‑2)将上述不同浓度的含蜡油加塞放入130℃烘箱中加热20min，取出后冷却10min，分别称取1.75g油至10mL试管，用混合溶剂定容至5mL，加塞摇匀，放入‑6—‑10℃低温循环水浴，保证样品液面在水浴液面以下，持续40min；依次取出摇匀后转移至5mL比色管中，静置5min后放入分光光度计中测定样品的浊度值，连续读取三次得到浊度平均值，得到蜡含量标准曲线；(4)称取未知蜡含量食用植物油脂样品100—150g至三角瓶中加塞放入130—150℃烘箱中加热20min，使其澄清无浑浊，若仍有杂质则保持130—150℃加入布氏漏斗中抽滤使其澄清；(5)未知蜡含量食用植物油脂样品冷却10—30min后称取1.75g油至10mL试管，用混合溶剂定容至5mL，加塞摇匀，放入‑6—‑10℃低温循环水浴，保证样品液面在水浴液面以下，持续40min，得到待测溶液；(6)将步骤(5)中待测溶液取出摇匀后转移至5mL比色管中，静置5min放入分光光度计中测定样品的浊度值，连续读取三次得到浊度平均值，将浊度平均值代入蜡含量标准曲线计算公式，得到未知食用植物油脂样品蜡含量；(7)本方法检测食用植物油脂中蜡含量最低检出限为50ppm。