发明名称 |
一种冷冻生坯包子及其制作工艺 |
摘要 |
本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种冷冻生坯包子及其制作工艺。所述包子按重量份计的以下组分:面粉450~600,老面600~850,半干酵母1~5,盐1~4,白糖12~18,水200~300。冷冻生坯改良剂2~6,泡打粉3~8,猪油0.4~1.4。和面时依次加入面粉、老面、半干酵母、盐、白糖、冷冻生坯改良剂、泡打粉、猪油,混合搅拌,制作成面团;包制成型;在‑40~‑25℃的速冻库内进行速冻,包子中心温度达到‑10~‑25℃结束速冻,置于‑5~‑15℃条件下保藏。本发明制作的包子具有口感好、弹性足、表皮不开裂、外观不塌陷的优点。 |
申请公布号 |
CN105876625A |
申请公布日期 |
2016.08.24 |
申请号 |
CN201610225415.8 |
申请日期 |
2016.04.12 |
申请人 |
娄底市食得火餐饮管理有限公司 |
发明人 |
成明;杨清华 |
分类号 |
A23L7/104(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23P20/25(2016.01)I |
主分类号 |
A23L7/104(2016.01)I |
代理机构 |
宜昌市慧宜专利商标代理事务所(特殊普通合伙) 42226 |
代理人 |
彭娅 |
主权项 |
一种冷冻生坯包子,其特征在于,所述包子按重量份计的以下组分:面粉450~600,老面600~850,半干酵母1~5,盐1~4,白糖12~18,水200~300。 |
地址 |
417000 湖南省娄底市经济开发区石玉街北侧9幢05室 |