一种山黄皮酒及其制备方法

摘要

一种山黄皮酒及其制备方法。具体包括：采集新鲜、无变质的山黄皮果实为原料，然后将山黄皮果实清洗干净并去掉果核及果皮，接着将山黄皮果实肉打成肉浆，最后经过发酵、酿制成特色的山黄皮酒。通过实施本发明，所制备出来的山黄皮酒没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的山黄皮酒是纯原汁酒；同时，制备而得的山黄皮酒有浓郁的山黄皮香味、口感纯正、口感佳、激起人的食欲，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上山黄皮深加工加工产品稀少的现状，解决了山黄皮的产后出路，并带动山黄皮相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

主权项

一种山黄皮酒及其制备方法，其特征包括如下步骤：(1)原料采集：采集新鲜、无变质的山黄皮果实备用；(2)原料处理：将山黄皮果实清洗干净，并清除其他杂质，然后把山黄皮果实破碎后去掉果核及果皮，只留果肉；(3)打浆：将山黄皮果实肉打成肉浆；(4)发酵：按100斤山黄皮肉浆放0.8～1斤酒曲的配比将酒曲拌入山黄皮肉浆，并混合搅拌均匀，然后放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2～3个月；(5)酿制：当山黄皮肉浆经过发酵后并完全溶解成果汁时，按照常规方法酿制成山黄皮酒；(6)成品：将酿制出来的山黄皮酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品山黄皮酒。