一种淡水鱼干自动生产方法

摘要

本发明公开一种淡水鱼干自动生产方法，包括如下步骤，选料、三去开片、漂洗、调味、摊片、烘烤、拉松、包装，选料，选用体形较大的鲜鱼为原料，鱼体完整、气味色泽正常，肉质紧有弹性；三去开片，先除去鱼鳞片，用刀沿胸鳍根部切去头部、内脏，洗净血污和腹内膜，切片；漂洗，用循环水反复漂洗干净；调味，根据不同鱼和产品，调制不同的调味液，将漂洗沥水后的鱼片放入调味液中腌制，腌渍过程中密封缸盖；摊片，将调味腌渍好的鱼片，摊铺在无毒烘帘或尼龙网上，整齐抹平；烘烤，在烘烤前进行烘干，采用全自动烘烤机，将生鱼片的鱼片部朝下摊入在烘烤机传送带上，烘烤前在生鱼片上喷洒一定的水；拉松，包装。

主权项

一种淡水鱼干自动生产方法，包括如下步骤，选料、三去开片、漂洗、调味、摊片、烘烤、拉松、包装，其特征在于，选料，选用体形较大的鲜鱼为原料，鱼体完整、气味色泽正常，肉质紧有弹性；三去开片，先除去鱼鳞片，用刀沿胸鳍根部切去头部、内脏，洗净血污和腹内膜，切片；漂洗，用循环水反复漂洗干净；调味，根据不同鱼和产品，调制不同的调味液，将漂洗沥水后的鱼片放入调味液中腌制，腌渍过程中密封缸盖；摊片，将调味腌渍好的鱼片，摊铺在无毒烘帘或尼龙网上，整齐抹平；烘烤，在烘烤前进行烘干，采用全自动烘烤机，将生鱼片的鱼片部朝下摊入在烘烤机传送带上，烘烤前在生鱼片上喷洒一定的水；拉松，包装。